La tradición y el producto Km0 protagonizan una nueva apuesta audiovisual que pone en el mapa la cocina de ibicenca.
Seis capítulos, seis establecimientos y un recorrido por las recetas que llevan generaciones en los fogones de la isla.
La gastronomía ibicenca tiene nuevas historias que contar. Y esta vez lo hace desde la pantalla. Ibiza Sabors estrena un programa de televisión en la TEF conducido por la periodista Marilina Costa, que nos invita a recorrer la isla a través de sus recetas más auténticas, sus productores y los establecimientos que mantienen viva la cocina ibicenca de verdad.
Un recorrido que no busca fuegos artificiales, sino todo lo contrario: recuperar lo que siempre ha estado ahí, lo que se ha cocinado de generación en generación en las casas payesas, en los fogones de toda la vida, con los productos que da la tierra.
Seis capítulos, seis paradas
El programa visita seis establecimientos de la isla, cada uno con su propia historia y su propia manera de entender la cocina ibicenca.
Fonda Pou des Lleó — En el rincón más tranquilo del norte de la isla, este lugar es sinónimo de autenticidad. Una cocina enraizada en la tradición payesa donde el producto de proximidad no es una tendencia, sino una forma de vida.
Oleoteca Ses Escoles — El aceite de oliva ibicenco merece su propio capítulo, y aquí lo tiene. Ses Escoles es uno de los grandes referentes del Km 0 en la isla, un espacio donde el aceite local se convierte en protagonista absoluto.
Ca na Sofía — La cocina de siempre, bien hecha y con cariño. Una cocina de mercado que cambia con las estaciones y que nunca renuncia a los sabores que la gente lleva toda la vida reconociendo como suyos.
Can Mussonet — Un clásico que evoluciona sin perder su ADN. Las recetas de toda la vida encuentran aquí una mirada contemporánea que respeta el origen y suma nuevas capas de sabor.
Ca n’Alfredo — Eivissa de toda la vida. Uno de los restaurantes más emblemáticos de la capital ibicenca, con décadas de historia y una carta que es, en sí misma, un documento gastronómico de la isla.
Es Ventall — Cocina ibicenca en estado puro. Es Ventall lleva años siendo referencia para quienes buscan la gastronomía local.
No es casualidad que estos seis establecimientos sean los elegidos para representar la cocina ibicenca en pantalla. Todos ellos forman parte del sello Ibiza Sabors con la categoría más alta: Excel·lència.
El sello Ibiza Sabors: tres niveles de compromiso con el territorio
Para entender qué significa ese reconocimiento, vale la pena explicar cómo funciona el sello. Ibiza Sabors clasifica a los restaurantes adheridos en tres categorías que reflejan su nivel de implicación con el producto local, la tradición culinaria y la identidad gastronómica de la isla.
Origen — Restaurantes que incorporan producto local y de proximidad en sus cartas, apoyando a los productores de la isla y dando los primeros pasos hacia una cocina más vinculada al territorio.
Compromís — Establecimientos con una apuesta firme y continuada por el producto Km 0, que trabajan de forma habitual con productores locales y recuperan recetas y sabores tradicionales de Ibiza en su propuesta gastronómica.
Excel·lència — Restaurantes con una trayectoria consolidada en la isla, que han hecho de la gastronomía ibicenca su seña de identidad. Destacan por la defensa activa del producto local, la difusión de la cocina tradicional y su papel como referentes de la cultura gastronómica de Ibiza, tanto dentro como fuera de la isla.
Los seis restaurantes del programa pertenecen a esta última categoría. Una garantía de que lo que se ve en pantalla no es una selección aleatoria, sino el resultado de años de trabajo, coherencia y compromiso real con la cocina del territorio.
El Km 0 como hilo conductor
Más allá de las recetas, Ibiza Sabors pone en valor algo que desde esta plataforma llevamos tiempo defendiendo: el producto local como pilar de la restauración de calidad. El aceite, las verduras de temporada, el pescado recién llegado a puerto, el cordero ibicenco… ingredientes que tienen nombre, origen y una historia detrás.
El programa conecta directamente con la filosofía que nos define: apoyar a los establecimientos que trabajan con producto de proximidad y visibilizar a quienes, día a día, cuidan la cadena entre el campo, el mar y el plato.
Una campaña que nos representa
Que la cocina ibicenca llegue a la televisión con este enfoque —honesto, territorial, lleno de matices— es una oportunidad para mostrar que Ibiza es mucho más que verano y música. Es también tierra de recetas con memoria y de personas que cuidan lo que tienen entre manos.
Si aún no has visto el programa, toma nota. Ibiza Sabors, realizado en colaboración con PIMEEF y el Consell d’Eivissa, llega a los hogares de la isla los jueves por la noche, a partir de las 22.00 horas, a través del canal de proximidad: sa TEF, sa teva.
¿Conoces alguno de estos establecimientos? Cuéntanos en comentarios cuál es tu favorito.
Ibiza Sabors se emite todos los jueves a las 22:00 horas en sa TEF, con Marilina Costa como presentadora.