4 categorías, un mismo compromiso: así funciona el sello Ibiza Sabors

El sello Ibiza Sabors reconoce a los establecimientos de la isla que apuestan por el producto local y la cocina ibicenca. Detrás de cada plato hay una decisión. Y algunos establecimientos de Ibiza llevan años tomando la misma.

Ibiza Sabors nació con un objetivo claro: visibilizar y reconocer a aquellos establecimientos que trabajan de forma coherente con el producto de proximidad y la cocina ibicenca. No es solo un distintivo, es una declaración de intenciones. Un compromiso con el territorio, con los productores locales y con quienes, día a día, cuidan lo que tienen entre manos.

El sello clasifica a sus adheridos en cuatro categorías según su nivel de implicación con el territorio: Origen, Compromís, Excel·lència y Singular. Cada una refleja un grado diferente de compromiso, pero todas comparten un requisito común e imprescindible: contar con vinos de la tierra de Ibiza en su carta. Un punto de partida que refleja, desde el primer momento, la apuesta por el producto local.

Si visitas cualquiera de estos establecimientos, podrás identificarlos fácilmente: en la puerta encontrarás la placa que acredita su categoría dentro del sello. Cada una de ellas ha sido elaborada a mano, una a una, por el artesano Miguel Epi, un detalle que refleja el mismo cuidado y atención que pedimos a los establecimientos que forman parte de esta comunidad.

Origen: los primeros pasos hacia el Km 0

Los restaurantes de categoría Origen dan los primeros pasos hacia una cocina más vinculada al territorio. Incorporan producto local y de proximidad en sus cartas, apoyan a los productores de la isla y construyen, poco a poco, una propuesta gastronómica más comprometida con lo que nos rodea.

El sello Ibiza Sabors cuenta actualmente con 1 establecimiento en categoría Origen:

— Ibiza: 1

Forma parte de esta categoría:

El Local

Compromís: una apuesta firme por el producto local

Una apuesta firme y continuada por el Km 0. Los establecimientos de esta categoría trabajan de forma habitual con productores locales. No es una tendencia para ellos, es una manera de entender la cocina.

Forman parte de esta categoría:

• Can Caus
• Can Mimosa
• De Nou
• Es Terral
• Grill Sant Antoni
• Il Gatto e la Volpe
• Juntos House
• Restaurante Ample32
• Rasca Lobos
• S’Essenci Ibiza
• Sa Carboneria
• Salvia
• Ses Arcades
• Tierra de Ibiza
• Vadella Beach Bar
• Zebra Steak and Grill

Excel·lència: referentes del sello Ibiza Sabors

La categoría más alta del sello. Los restaurantes Excel·lència tienen una trayectoria consolidada en la isla y han hecho de la gastronomía ibicenca su seña de identidad. Defienden activamente el producto local y actúan como referentes de la cocina de Ibiza, tanto dentro como fuera de la isla.

El sello Ibiza Sabors cuenta actualmente con 15 establecimientos en categoría Excel·lència:

— Ibiza: 4 — San Antonio: 5 — Santa Eulària: 3 — San José: 2 — San Juan: 1

Forman parte de esta categoría:

Singular: producto local más allá del restaurante

Una categoría especial para aquellos establecimientos que, sin ser restaurantes al uso, incorporan el producto local en su propuesta de una manera auténtica y diferencial. Heladerías, obradores, chefs privados, servicios de take away y otros negocios que comparten la misma filosofía: lo de aquí, primero.

El sello Ibiza Sabors cuenta actualmente con 2 establecimientos en categoría Singular:

— Ibiza: 2

Forman parte de esta categoría:

• Chocoheladeria 97-12º Ibiza y Heladeria Los Valencianos

Un sello Ibiza Sabors que evoluciona

El sello Ibiza Sabors cuenta actualmente con 34 establecimientos repartidos entre las cuatro categorías. Pero esta lista no es definitiva. Cada día nuevos restaurantes y establecimientos se van sumando a la comunidad, creciendo junto a un proyecto que no para de evolucionar.

Las categorías no son permanentes. Cada año se revisan, con el objetivo de que los establecimientos vayan creciendo dentro del sello, asumiendo mayor compromiso con el producto local y ganando más visibilidad dentro y fuera de esta comunidad. La idea es que el sello sea un camino, no un punto de llegada.

¿Quieres saber más sobre los restaurantes que forman parte del sello? Descúbrelos en nuestra guía de restaurantes de Ibiza.