Juntos House: Farm to Table

Juntos House Ibiza está ubicado en una finca tradicional restaurada en el pintoresco pueblo de Sant Mateu. Su cocina, liderada por el chef Pau Garcia Fidalgo, se nutre directamente de Juntos Farm, la granja regenerativa propia, y de una red de productores locales de confianza, con ingredientes orgánicos de temporada preparados con sencillez para que el producto hable por sí mismo. La experiencia gastronómica está pensada para compartir, en platos generosos que combinan carnes de origen ético, pescado fresco del Mediterráneo y vegetales recién cosechados, servidos en el centro de la mesa entre el íntimo comedor interior, o el jardín rodeado de lavanda silvestre.

Entre sus elaboraciones más destacadas sobresale el calamar de local con mantequilla de azafrán, uno de los platos más celebrados de la carta, junto con propuestas de temporada como la calabaza asada con labneh, pipián y jalapeño encurtido. Todo ello acompañado de una cuidada selección de vinos naturales y de baja intervención, y de cócteles de elaboración propia con ingredientes de la isla.