Can Mimosa

Can Mimosa es un restaurante y bar ubicado en una casa payesa de 200 años, justo detrás de la plaza principal de Santa Gertrudis. Su cocina, dirigida por Holly y Pedro, es payesa contemporánea, elaborada con producto local: cuentan con huerto propio para frutas y verduras, y trabajan con agricultores y proveedores situados a menos de 4 km. Siguen una filosofía de cocina sostenible y de cero residuos, inspirada en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, madurando incluso sus propias piezas de vaca gallega para reducir desperdicio. Cada domingo (de octubre a mayo) ofrecen además un tradicional Sunday Roast británico en su jardín.

Uno de sus platos más destacados es el Solomillo con salsa de hierbas silvestres del huerto Can Mimosa — una pieza de carne madurada por ellos mismos, acompañada de salsa elaborada con hierbas de su propio jardín. También destaca el Vacio con puré Robuchon y salsa de chalotas, dentro de su sección de carnes a la brasa.